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Abbildung: Würze kühlen -
Da die Hefe nur bei relativ niedriger Temperatur vergären kann und bei Temperaturen über 50°C schnell abstirbt, muß die heiße Würze auf die sogenannte "Anstelltemperatur" abgekühlt werden.
Für diesen Vorgang wird ein sogenannter Würzekühler eingesetzt.
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