Hopfenkochen

Der Hopfen bestimmt den Geschmack des Bieres. Dabei ist die Auswahl des Hopfens eine Kunst für sich, denn nicht nur die Hopfenart sondern auch das Anbaugebiet können den Geschmack des Bieres beeinflußen.
In Brauereien wird zu Anfang Bitterhopfen und erst später der Aromahopfen zugesetzt.

Als Hobbybrauer verwendet man meist nur den geschmacklich besseren Aromahopfen. Diesen setzt man nach Vorgabe des Rezeptes oder nach eigenem Ermessen entweder komplett zu Beginn des Kochvoganges oder z.B. gedrittelt hinzu. D.h. ein Drittel wird zu Beginn, ein weiteres Drittel nach ca. 30 Minuten und das letzte Drittel nach ca. 75 Miinuten zugesetzt.

weiter mit Würzeklärung